削筋面的制作西安削筋面技术培训陕西小吃培训

削筋面的主要流行区域是陕西的宝鸡、凤翔及毗邻地区，其他地方比较少了，地方十足。削筋面在和面的时候面要揉硬，然后擀厚，切成长短均匀的细条就好了，做好后吃起来非常筋道。削筋面具有筋而不硬，滑而不嫩，削筋面的制作，油而不腻，辣香爽口，咸酸适口的特点。削筋面，西安小吃培训削筋面的由来也很有意思，传说春秋时，秦穆公有女弄玉，擅笛。有名唤萧史者，鼓箫《凤求凰》于华山之巅，达于凤楼。少焉，白鹤舞宫院。穆公以为天作佳缘，以女妻。后二人笛箫唱和时，龙飞凤舞于庭，夫妇遂跨龙成凤而去。传说萧史在秦都雍城（今陕西凤翔）鼓箫时，弄玉为之舞。衣巾随箫声而动，甚为壮观。公主化舞技于饮食之中，做出筋道、滑爽、香辣之面食献于穆公。削筋面，西安小吃培训公尝之大喜，赐名“萧巾面”。后该技艺传于民间，错讹为“削筋面”。因更贴近此面食特点，遂流传开来，迄今已两千余年。今西府人们仍多好此食，誉其为西府第一面br> 削筋面的做法就是将面团擀成长条状的厚片，西安削筋面技术培训，用刀切削成长10厘米、宽、厚毫米的条，后面的工序就同一般的手工面了。由于煮熟后吃筋道可口，名曰“削筋面”。传闻此面为唐时宫廷名吃。削筋面，西安小吃培训制作中有几点特殊要求，就是面粉加水揉好醒到，要求面硬。醒好的面擀成一寸多宽一尺多长半公分厚的面片。要切得宽窄均匀，水滚时下面，削筋面再煮不烂，捞在碗里条条清晰、不粘，晶莹剔透如玉石一般。削筋面，西安小吃培br>下来调味最有讲究。我们老家一般要加入两种臊子。陕西小吃培训红萝卜切细、铡碎炒熟一样，另外就是西府有名的臊子肉，各家有各家的炒肉秘方。加入这两样，再伴以凤翔有名的“凝香醋”和油泼辣